香菇肉酱拌面
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因为昨晚做了香菇肉酱,所以今天想吃拌面尝一下。🤭
用料
干香菇 | 手抓两把 |
猪肉 | 一块,手掌大 |
蒜 | 一颗 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
黄豆酱 | 六勺 |
面粉 | 500克 |
盐 | 5克 |
碱 | 5克 |
水 | 160毫升 |
香菜 | 一根 |
小葱 | 一根 |
香菇肉酱拌面的做法
干香菇清水泡发,去跟,切丁。猪肉用绞肉机打碎。倒入料酒,生抽,盐,搅拌均匀
锅里多到一点油,不少于香菇和肉,油热,将拌好的香菇肉碎倒入锅里翻炒,放入六勺海天黄豆酱,继续翻炒,知道炒的有点干了。如果觉得味道淡了,加一点盐,继续翻炒一会。
将面粉、盐、碱面混合在一起,一点点倒入水,边倒水边搅拌,面粉呈絮状,开始用手揉面。揉成团后,放回盆里,盖上锅盖,醒发20分钟,时间到,继续揉面。表面光滑好看时,用擀面杖把面团擀开,擀成一块钱硬币的厚度,边擀边撒面粉,这样不会粘。如图所示。
擀好的面像折扇子一样叠好,切成自己想要的粗细,撒些面粉,这样不容易粘在一起。
锅里水煮开,将切好的面下入锅里,水开时,加点凉水,再煮开时,就可以捞出放碗里了。(第一次擀面、切面不太好看😊)
将切好的香菜、小葱放面条上,自制的辣椒油一勺,倒入一勺生抽,一点麻油,搅拌搅拌就可以开吃啦!好快做起来吧!
小贴士
如果家里有面条,直接下面条就可以了,比擀面方便多了。第一次擀面,没有什么经验,各位勿怪啊,嘿嘿,不过擀的还可以,是吧😊
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