高科技酱油鸡腿饭
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要用温度计所以是高科技
其实很简单🌚
用料
鸡腿 | |
米饭 | |
酱油 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
芝麻油 | |
姜 | |
盐 | |
黑胡椒 |
高科技酱油鸡腿饭的做法
大鸡腿洗净,用厨房纸吸干表面的水分。然后抹盐和黑胡椒,按摩一下。
把鸡腿放进食品级保鲜袋里,切点姜丝放进去。锅中放水,至少要沒过鸡腿肉。把保鲜袋放进水里再封袋口(排出袋里的空气),恒温七十多度水浴四五十分钟。
用生抽 、老抽、水、糖和芝麻油调汁,锅烧热放油把鸡腿拿出保鲜袋挑开姜放进去煎,一边煎一边把汁刷上去,煎到表皮有点焦就可以了。把袋里的姜和鸡溢出来的油汤倒到饭里,再把饭放进锅里炒一下。装盘,吃。
小贴士
水浴是为了让鸡腿深处与外面具有相同的熟度,刚刚好熟的话就会很嫩。
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