「火腿鸡蛋酱油炒饭」

用料  

「火腿鸡蛋酱油炒饭」的做法  

1. 【椰子油米饭制作】
   

2. 大米淘洗一至两次。

3. 控干水分，放入电饭煲中

4. 倒入大米重量1.2倍的清水

5. 倒入融化的椰子油

6. 搅拌下，使椰子油均匀分布

7. 选择煮饭功能，蒸制30分钟。蒸好焖至少十分钟再开盖。

8. 蒸好的米饭，软硬适中，适合用来炒饭。

9. 由于添加椰子油，粒粒分明，芳香油润。即使空口吃也一样美味。

10. 【炒米饭】
    两个鸡蛋放入碗中，加少许盐和白胡椒粉

11. 用筷子搅打均匀

12. 火腿切小方丁

13. 大葱切碎

14. 按照b中配比，调成碗汁备用

15. 炒米饭，适合提前准备好所有食材再开锅。这样操作起来更为流畅有序。

16. 锅中倒入多半勺的油（标准炒勺），开大火热锅。大约十几秒后，转中火。拎起并转动炒锅，使油均匀分布在锅表面。这一步操作可降低米饭粘锅的发生。

17. 倒入蛋液，加热片刻

18. 待蛋液基本定型，但尚软嫩之时，用铲子翻炒，将鸡蛋打散。

19. 下入米饭

20. 翻炒均匀。用铲子拍散米饭，打碎结块。

21. 放入火腿丁，翻炒均匀

22. 放入葱花、酸豆角，翻炒均匀

23. 分多次放入碗汁

24. 每次加一次，都要迅速翻炒均匀。炒底翻炒，打散来回翻炒，不放过每一粒米。
    
    刚加入酱汁的炒米饭比较湿，所以加入酱汁后要翻炒一会儿，直到酱汁全部渗透到食材中，米饭油润但不湿润时，即可出锅。

25. 香糯油润，粒粒分明。解饱解馋，超级下饭~

小贴士

酱油可替换为老抽，使米饭呈现深色。由于老抽咸度较低，所以如果替换为老抽，则需另加1-2克的盐。