原来荞麦面也可以做-小馄饨
以前有人骗我说
饺子皮切个边就是馄饨皮
我信了??
我信了!!
如果你们看过我做的金银小馒头
应该还记得
我们家买了5kg荞麦面粉的精彩故事
今天是续集
想吃小馄饨了
用料
荞麦面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛肉馅 | 150克 |
芹菜 | 10根 |
姜片 | 6片 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
蒜 | 2瓣 |
芝麻 | 1小把 |
花椒粉 | 1勺 |
藤椒油 | 1勺 |
调和油 | 2勺 |
香菜 | 3根 |
原来荞麦面也可以做-小馄饨的做法
把荞麦面粉+低筋面粉+淀粉混合,馄饨皮要超级低筋,所以淀粉还是要加点的,你当然也可以用普通面粉🙈 我们真的是因为要消耗荞麦面粉,但也挺好吃的!还健康
加一颗聪明鸡蛋更健康!再慢慢加点水,按照干了加水稀了加面的原则,把它揉成团放在一边饧一会儿
然后切点葱和姜,煮一小锅水,晾凉,记得晾凉! 少量多次地加入牛肉馅儿,顺着一个方向搅打
再切点芹菜碎和姜末拌进去,2勺酱油、2勺蚝油、2勺淀粉一起搅匀,肉馅就做好liao
面饧好之后,就可以擀皮儿了,先抓一个小面团出来压平擀薄,这个步骤大概能擀到1.5mm厚度
折叠起来切开
再切成小方块,切的时候大小要比你最后想要的size更小一点,然后!!⚠️每一张皮两面撒干粉,叠4-5张一摞,继续擀薄
最后厚度大概就不到1mm,虽然不如机制的整齐,但也很馄饨皮儿!
挖一小坨馅儿,比包饺子少一些,对角沾点水,折一粘在一起
从直角边窝进去,把两个直角捏在一起
暂时不煮的话,放进冰箱里速冻起来,冻成冰之后煮不容易破
调一碗料:辣椒面1勺➕芝麻1勺➕蒜泥1勺➕花椒粉1勺,再切点香菜。烧一点热油,可以用普通油➕藤椒油,烧热倒入碗里把辣椒和蒜爆香,加1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋调匀、半勺糖
水烧开,把馄饨下锅,煮到浮起来再1-2 分钟就熟了,不需要像饺子一样加水再煮
最后再来点紫菜!~ 灵魂一碗鲜香小馄饨!