自己扯的裤带面

西安回来后就对西北的面食念念不忘，身在南方的我在叫过N个“秦X”“陕X”面馆外卖后，决定自己动手，丰衣足食.

用料  

自己扯的裤带面的做法  

1. 250g面粉+110ml温水+少许盐    揉成光滑面团               水要慢慢的一点点加，每种面粉吸水性不同，自己调整用水量，揉成较干较硬的面团，盖湿布醒发一小时

2. 醒好的面团揪成长条的剂子刷油，盖上保鲜膜醒半小时.我揪了8个差不多大小的面团，感觉扯面的时候刚好.

3. 把面团用擀面杖擀成椭圆形，中间压一下.用手扯着面向两边均匀用力，扯成长面条，然后从中间擀面杖压过的地方撕开.这样面条完成就可以下锅煮了.                                          两手都是油，忘记拍照啦

4. 煮过的面条，码上番茄鸡蛋卤，烫过的青菜豆芽，大葱洋葱少许，加上西安带回来的油泼辣子（或者辣椒面）浇上热油.喜欢麻油的还可以加几滴，更香一点.

小贴士

其实各种菜都可以用做浇头.我还做了排骨烧土豆，多点汤都可以浇面上.