自制裤带面

在西安上的大学，对那边的面食记忆深刻！北京定居12年，特别怀念，没事的时候特别喜欢自己折腾！

用料  

自制裤带面的做法  

1. 称面粉

2. 加入一小勺盐，增加筋性

3. 一个小个的土鸡蛋

4. 边倒净水边用筷子搅成絮絮状，因为放了鸡蛋，我准备的水只用了50ml左右，搅成比较干的棉絮，上厨师机揉面10分钟，觉的湿了可以加面粉。不放鸡蛋的话，200g面粉，标配80ml水！记得要揉成偏干的面团！

5. 揉好，上手整理成这样

6. 盖上干净的湿纱布，毛巾有啥盖啥，再盖一个盖压一下，醒30分钟以上，吃前擀

7. 我用厨师机压面配件压的！硅胶垫上撒玉米面防粘！

8. 根据个人需求切成不一样的薄厚宽窄，我和郑先生爱吃的0.5cm厚度2cm左右的宽面！

9. 大宝快6岁的0.6cm厚的窄面

10. 17个月婴儿，0.8cm厚的小面片，大家自由发挥！

11. 土鸡汤宽面

12. 土鸡汤窄面

13. 鸡汤面片儿

14. 配西红柿牛肉胡萝卜小面片！

15. 西红柿牛肉胡萝卜宽面

小贴士

香菇鸡汤详细做法见我的菜谱！不变的是面条，万变的是臊子！这面条口感滑溜劲道！喜欢的小伙伴儿开动吧！我生孩子手关节老疼，揉面和擀面都交给厨师机了，没有的厨师机的用手，手，手！手是万能的！