意式海鲜面（螃蟹、虾、海虹版）

平时做海鲜意面都是用蛤蜊和海虹以及虾，菜品最后会偏乳白色，因为这次难得get了螃蟹，于是想着做一道蟹版海鲜面。结果没想到啊！！！！平时只需要十五钟！这次竟然用了四十几分钟！准备材料和拍照花了好久，给我饿屁了！

用料  

意式海鲜面（螃蟹、虾、海虹版）的做法  

1. 螃蟹，虾，海虹一定要洗干净！因为不确定海鲜在到手的过程中经历了什么，虾蟹正经不正经的不重要，但是一定务必洗净！（虾线用牙签挑了，虾背的第二第三个关节处用牙签插进去挑起就行，不会挑的别挑，不重要，我拿小牙刷给螃蟹搓了个澡）

2. 锅里烧热倒橄榄油将海虹倒进去，改小火盖锅盖将海虹焖熟，约莫3-5分钟左右海虹都张嘴了就行。接着把海虹肉从壳里剥出来，把海虹壳无情抛弃，将锅里的海虹汤透过滤网倒入干净容器。注：海虹汤非常鲜，不要丢弃精华

3. 3-5分钟后张嘴的海虹，海虹肉泡入滤过后的海虹汤备用。

4. 将虾头摘下，准备熬虾油🤪🤪🤪，虾油可以增香这也是最后菜色泛红的原因。

5. 热锅冷油，虾头扔入改小火慢熬，待虾头煎至金黄可以将虾头夹出放在一边备用。熬虾油的同时可以架锅煮面，水里放一些盐，水开后把面放入。（注：意面一般会注明型号，不同的型号煮面时间不同，面只需要煮预计时间的三分之二，例：正常5号面煮11分钟，这里煮个7-8分钟就可以了）

6. 炒好的虾油直接改大火倒入准备好的海鲜材料以及生姜和大蒜。翻炒的同时加入大约半杯白葡萄酒，加料酒的话四分之一杯就可以了，根据口味酌情添加。

7. 面好后捞出至材料里，此时此刻！不要忘记还有一碗汤汁丰盈的海虹肉汤和被榨干了精华的虾头在等待，虾头还是可以贡献一下最后的力量，一并倒入。用炒勺搅拌一下，倒入三汤匙（盛汤的那种大汤勺，不是喝汤的那种小勺子）刚才煮面的面汤。根据口味放入适当海盐，改小火盖锅盖焖3-5分钟，别焖太干就可以。

8. 起锅前把虾头和生姜挑出来就可以了，盛盘，撒胡椒沫，有欧芹的可以切一点欧芹碎撒在上面，增香加美观，没有欧芹的拉倒，不重要，赶紧趁热吃比较重要。

9. 嗝～下次分享更快的意面做法，靴靴。

小贴士

其实很多步骤可以省略，因为第一次写菜谱，就详细一点。