咱家的打卤面
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我虽然是南方人,但爱吃面!这个我煮了一次,闺女就爱上了。打卤面很随意,家里剩了什么食材都可以切丁放下去,可用来打扫冰箱用,当然黄花菜、木耳不可少。
用料
西红柿 | 1个,去皮,切丁 |
木耳 | 10朵,提前泡发 |
黄花菜 | 12条,提前泡发 |
胡萝卜 | 1小节,切丁 |
土豆 | 1小个,切丁 |
豆腐干 | 2、3块,切丁 |
猪肉 | 50克,切丁 |
鸡蛋 | 1个,打蛋花用 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐、糖 | 适量 |
大蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根,切葱花 |
咱家的打卤面的做法
所有食材切丁、切段
猪肉丁用生抽,盐、糖、一点点油拌匀腌制入味。热锅起油,下姜片爆香,倒入猪肉丁爆炒,再淋一点料酒提味。炒好后出锅,放一边备用。
用炒肉的剩下的油稍微煎一下豆腐干,乘出备用。
在倒入平时炒菜的油,放大蒜,葱白爆香后,依次倒入:胡萝卜、土豆、木耳、黄花菜、西红柿翻炒,然后加入蚝油、盐、糖、生抽等调料,再加入一小碗水,将食材所有味道煮出来,最后加入提前炒好的猪肉丁、豆腐干丁,等所有味道融合在一起。缓缓倒入鸡蛋液,葱花等滚开后即可关火。
另起一锅水,下一点点盐,水开后放干面条,煮软后捞出……然后自己决定加多少卤吧!
小贴士
其实我还放了冰箱里剩的马蹄,鹌鹑蛋……
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