蕃茄肉末面疙瘩

虽说是南方人，可全家人都特别喜欢吃面食，尤其是女儿，所以我就经常变着花样做饺子、馄饨、面条、面疙瘩等等。以前做面疙瘩都是把面粉和成糊，然后一筷子一筷子往锅里挑，后来觉得这样做出来的面疙瘩不清爽，就改成今天介绍的这种了。

用料  

蕃茄肉末面疙瘩的做法  

1. 面粉倒入一个大碗里，盐（1小勺约3克）用温水化开，再将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，并揉成稍软的面团（不粘手就可，太硬了不好吃）。

2. 肉切成末，蕃茄切薄块。锅烧热，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味，开大火放入肉末，加盐、生抽、料酒快炒，然后加入蕃茄炒熟，加小半碗开水至汤浓稠后盛出。

3. 锅里水烧开，将面团一片一片撕入锅中，等面疙瘩全部浮起，再煮3分钟，直到熟透，再将面疙瘩盛入碗中。

4. 将之前烧好的肉末蕃茄汤汁倒在面疙瘩上，再放上切好的香菜，一碗香喷喷的面疙瘩就做好了。