一双筷子成就的贝壳馒头
简单几步
即可完成造型
非常简单易上手哦
这里只分享造型做法
关于如何和面大家另外搜方子
或参考这个也行:
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⚠️面团一定要揉透,揉到位,成品才会水光肌
⚠️贝壳馒头能不能做得好看,完全取决于你对基础面团的把握及发酵状态的判断。
⚠️建议基础馒头做得很溜了再来做造型馒头哈,不然浪费了面粉可就不好了
做不好的原因不外乎:
1)面团软了蒸后会塌陷
2)面团硬了蒸后会开裂
3)发酵发过了孔洞大表面不光滑
4)面没揉透会出现月球表面
5)发酵不足会出现死面
6)压线太浅蒸后纹路没了
7)............
用料
奶香白面团 | 适量 |
可可味面团 | 适量 |
工具: | |
一双筷子 | |
一把刀 |
一双筷子成就的贝壳馒头的做法
两个颜色的馒头面团分别搓成长条,然后两条再搓在一起,切成小段
从刀切面按扁,擀成厚饺子皮状(不用中间厚四周薄,整个一样厚度就行)
用刀背压出较深的等距直线条,为什么用刀背呢?因为不能压穿压破。按上图左右颜色不同,你要压竖线,不要压成横线,因为等会夹成贝壳的时候,压竖线的就是贝壳两面都是双色的,压横线的夹出来是一面白色,一面咖啡色的,⚠️压线时注意一下方向
筷子从面胚中间位置夹起收拢,要夹紧了才可以提起离开操作台
夹住提起筷子,贝壳形状就自己出来了,是不是很神奇呢😊
我们再检查下尾部有没夹到位,夹到并拢但又不夹穿就0k了⚠️夹得太松,等会发酵好了蒸出来就不是贝壳是香蕉了哈
做好坐温水发酵约40分钟,1.5倍大就可以蒸了(时间非固定,根据发酵状态去调整时间)
蒸后状态
夹点肉肉更好吃哦😊
小贴士
1)可以做单色、双色、N多色的,做法都一样,万变不离其宗!
2)改天有时间再拍个视频补图过来哈