有嚼劲的红糖馒头

菜谱来源于，我在原菜谱基础上调整至总量500克面粉，并加入了一部分高粉，馒头更加富有弹性。
这个量可以一次性做20个小馒头，内径28厘米的蒸笼可以蒸两笼！

用料  

有嚼劲的红糖馒头的做法  

1. 红糖用热水融化，加入中筋面粉和高筋面粉，敲两个小鸡蛋，最后放入耐高糖酵母

2. 厨师机先mini档搅拌均匀，再用一档或者二档搅拌十分钟以上。

3. 分成两大份先

4. 一大份先要保鲜膜包起来备用，另一大份分成均匀的十小份

5. 开始揉面了，用手掌蹂躏面团吧，原方主要求每个面团揉四十下，揉过四十下的面团果然起筋了

6. 揉面的手法可以参考揉面包的手法，揉好的面团柔软有弹性，颜色略发白

7. 一笼十个，室温发酵至1.5倍大

8. 这是面发好的样子，1.5倍大就是稍微发大一点点

9. 水开后大火10分钟