细腻蓬松有嚼劲的手工馒头

今天不讲怎么发面，要着重讲怎么揉面。很多人就是揉面揉的不好，馒头不够细腻光滑。

用料  

细腻蓬松有嚼劲的手工馒头的做法  

1. 把酵母放在温水里面溶解以后，慢慢分多次加入面粉，直到把面粉搅成絮状。（视频不知为啥上传就成这样啦😂）

2. 再揉成光滑的面团。第一次揉不光滑可以饧面十分钟以后再揉。揉成这样的面团以后不需要等待发酵，可以直接整理成型，把面团分成大概70克的面剂子  接下来就是关键的揉面。馒头能不能做的有嚼劲、好吃，关键就在揉面。

3. 拿出一个小剂子搓成长条形，折叠继续搓成长条型，来回七八次

4. 搓成长条再多次折叠  馒头能否细腻就这多次的折叠 分成小的面剂子 揉起来就不费劲了

5. 最后整理成圆形 收口放底部

6. 放在笼屉里 等待发酵至两倍大 就可以开水上锅蒸20分钟 蒸好焖5分钟

7. 表面光滑 细腻

8. 内部非常细腻 有嚼劲

小贴士

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这个链接就是我用自己养的菌种蒸的馒头


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