Q弹有嚼劲的黑米馒头 (0失败)
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
黑米是药、食兼用的大米, 属于糯米类,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物质。是一种非常健康的食物,它有一种独特的香气,做馒头时,加点黑米面,能使馒头气味更加诱人。
用料
温水 | 300克 |
酵母 | 3克 |
黑米粉 | 200克 |
面粉 | 适量 |
Q弹有嚼劲的黑米馒头 (0失败)的做法
黑米洗洗(或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁)
晒干
打成黑米粉
容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉
用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵,夏天1小时,冬天2小时左右(或者晚上调匀之后室温发酵30分钟左右,之后放冰箱冷藏发酵12—17小时)
发酵完毕
加入适量面粉(如果发酵时间较长的话,可加入适量小苏打或者食用碱)
揉至光滑的面团,揉的时间越长,馒头越松软有嚼劲(揉面时间不要低于5分钟)。之后分成随意大小的面团,揉圆
放入蒸笼,室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍
冷水上锅蒸20分钟,然后焖五分钟再揭盖
出锅
高颜值~Q弹~有嚼劲滴美味出锅😋
本文链接:https://www.caiyaowu.com/zhushi/mantou/k45dn.html