牛奶馒头（适用于包子面）

闲来无事 发发面团

用料  

牛奶馒头（适用于包子面）的做法  

1. 把面粉放入盆中

2. 1茶勺约2g，放入面粉搅拌

3. 温牛奶（控制40度左右），分三次倒入面粉中.

4. 揉面做到面不粘手不粘盆为最佳（如果面粘手就少加点面，如果面不成团就少加点奶，全看自己的面团情况啊）这是和好的状态，静等发酵至1-1.5倍大

5. 这个发酵后的状态（如果想蓬松可以在揉一下面让他继续醒发）

6. 这是对比图片

7. 切开后的状态，开始揉面团（差不多2-3分钟左右）

8. 揉成椭圆形，切成等份，揉成圆团（也可不揉，全凭个人喜好）直接上锅

9. 凉水上锅蒸，大火（上汽为主）上汽后转中小火在等15分钟，时间到后关火，但不要马上打开锅盖等2-3分钟左右在打开即可.

小贴士

1.牛奶一定要温的
2.关于发酵有三种方法：一.夏天自然发酵.二.冬天  可以在面盆下面放热水帮助发酵.三.可以把热水放在微波炉里加热后拿出再把面盆放进去发酵
3.一定要冷水上锅，转中小火15分钟后第2-3分钟在开锅盖