酒酿馒头(小美版)
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用料
酒酿 | 150克(米120克,汤30克) |
面粉 | 230克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 20克 |
盐 | 1克 |
酒酿馒头(小美版)的做法
放入酒酿,10秒/速度5打成米糊
倒出备用
加入酵母、糖、水,3分钟/40度/速度1激活酵母
倒入面粉、米糊,30秒/速度3-6混合
加入盐,揉面3分钟
取出整型,盖上保鲜膜,找个地方发酵至2倍大,约1小时
揉成光滑长条,等分成6份
取一个面团,压扁
用手掌把一角的面团往中间挤压
逆时针旋转挤压
继续
继续
继续,直至面团变得柔软光滑
用虎口慢慢收口
这是最后的状态
收口在下,整成这个形状,面团尽量整得高一些
进行二发,约1小时,开水入锅,15分钟/V/速度1蒸熟后,焖5分钟再揭盖
可爱的酒酿馒头就做好啦!
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