无糖黑芝麻馒头

用的是勺汤的大勺

用料  

无糖黑芝麻馒头的做法  

1. 面粉和芝麻粉混合 酵母用温水化开 倒入面粉中 揉成团，水多了就加面粉，面粉多了加水。我全程用的温水。然后密封放到温暖处发酵1个钟头（我是在锅内烧点水，温温的就够了，放在锅内盖上锅盖）

2. 膨胀了 已经两倍大了

3. 一个钟头后 用手指戳一下 不会回缩就是发酵好啦，面团中间也有丰富的蜂窝组织

4. 再反复揉 揉 揉 把空气都排出去，切成你喜欢的样子，再放进锅内（不开火）密封发酵15分钟，等它们明显膨胀了，再开火蒸

5. 冷水上锅蒸，开大火，上汽后转中火15分钟，关火后再闷五分钟打开。如果是电饭煲蒸，就直接蒸20分钟，闷3—5分钟

6. 松软富有弹性 不含糖更健康！

小贴士

我用黑全麦粉也做过，低脂饱腹感很强，但是全麦粉做出来的口感，就没法像面粉这样松软。各有利弊