天然酵母黑麦馒头(无油无糖自带巧克力味儿)
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培养了葡萄干酵母,又在健身中。做了纯黑麦无油无糖馒头。黑麦升糖指数GI低,对减脂期和需要控制血糖的人群很友好。味道嘛 娃说是巧克力味儿的😄。做个记录,以便以后翻查。
用料
黑麦粉 | 200g |
自养酵母 | 100g |
水 | 适量 |
蔓越莓、葡萄干 | 少量用于提味 |
天然酵母黑麦馒头(无油无糖自带巧克力味儿)的做法
所有材料混合均匀不要太干,有点粘手没关系。常温发酵或冷藏过夜发酵都可以。
给发酵好的面团排气,把面团表面揉光滑。这一步很重要,关系到后面成品馒头的表面光滑、组织细腻和嚼劲。
整形入屉。最小火蒸。上气后八分钟。
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