消耗天然酵母:纯素巧克力橙皮小面包|100%全麦无糖无油超简单
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
本来就觉得放到我的面包合集里就行了,但这个真的是我最爱的面包之一。超级浓郁!
因为麦麸很多,尺寸很小又很多馅料,所以都没什么面筋组织。。。好吃就行了。做成大的欧包组织就会整齐一些,不过我通常就是顺手做两个小小的满足一下对巧克力橙皮的欲望,哈哈。
用的金像全麦粉是真的非常有纤维感,看图就知道。
可以做小小的两个,烤前每个重约85克。
用料
100%天然酵母(全麦粉) | 100克 |
全麦粉 | 30克 |
水 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
盐(大颗粒海盐) | 一点点 |
巧克力 | 5克切碎 |
糖渍橙皮丁 | 小撮,不想太甜的话先用水冲一下 |
消耗天然酵母:纯素巧克力橙皮小面包|100%全麦无糖无油超简单的做法
天然酵母用水稀释,加全麦粉,盐,可可粉。成团休息半小时。做两三组折叠(每隔半小时一小时都行)然后就放冰箱过夜。因为麦麸太粗糙了所以一定要隔夜发酵。别的面粉或许不用。
早上拿出来,加上巧克力碎和橙皮丁,整形成两个小球。二发到摸上去很轻盈就好了。
180℃20分钟。
小贴士
用烘焙巧克力的话就不用担心巧克力融化。普通巧克力的话注意包在里面或者露在上面,如果巧克力从侧面露出来了,那烤的时候会流出来的。
我还是比较喜欢普通巧克力。
热门内容
大家都在看
最近更新