天然酵母全麦无花果欧包
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用料
| 天然酵母 | 100克 |
| 水 | 350克 |
| T65 | 350克 |
| T150 | 150克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
| 盐 | 10克 |
| 无花果干 | 200克 |
天然酵母全麦无花果欧包的做法
将T65、T150、水、盐、天然酵母种液鲜酵母混拌均匀慢速4分钟，高速5分钟后，加入切碎无花果干慢速拌均匀。一小时基础发酵后，分割380一份的面团三份，15分钟醒发后，整形二发。230度，提前石板和重石都预热，入炉在装石子烤盘加50克水制造蒸汽。烤20分钟出炉
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