汤种甜馒头（凉了也不硬）

当馒头遇见汤种～凉凉又何妨～硬汉也会变成软妹子～
新手上路，一直在摸索～

用料  

汤种甜馒头（凉了也不硬）的做法  

1. 20克面粉+100克水搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌～面糊出现纹路停火，不要煮过头了～汤种搞定～放凉以后用～此方用80克汤种

2. 汤种和其他材料一起加进面包机～发酵面团程序（1小时30分钟）～

3. 室内20度～面包机一个发面程序刚好，如果室温高的话（25度左右），还剩30分钟就差不多了～

4. 排气～用手掌跟儿揉搓～动作类似于用搓衣板搓衣服～揉到面团表面光滑。（这个步骤时间不宜过长，发酵完的面团揉到原来大小，表面光滑就可以了）
   我图省事，排气完成，直接揉成长条用刀切～切分成10个～

5. 盖锅盖醒发20-30分钟～（醒好后的照片忘记拍了）

6. 冷水上锅蒸20分钟～停火后焖5分钟再开锅～

7. 弹弹弹～弹走鱼尾纹～已经被我捏过很多次，依旧很弹～
   馒头晾凉后用密封容器罩住，能延长馒头老化的时间～我是用的可重复使用的透明蛋糕盒（某宝买的）

小贴士

面粉吸水性不同，
水不要一下子都加进去，少留点看情况再定～
假如面团粘手的话，也不要担心，揉面时在手上抹一丢丢油或者沾点面粉～切面团时，面案上抹薄薄一层面粉～
上次用200克水，面团沾手，成品特别软～
这次用了190克水，面团可以，略微一点点沾手～成品很弹～
🌻馒头晾到有点余温的时候用密封容器罩住，或者装袋保存，可以延长馒头老化的时间，效果更理想～