适合肠胃的全麦馒头

用料  

适合肠胃的全麦馒头的做法  

1. 面粉、黑全麦粉、牛奶（或水）放入干净盆中，酵母用温水化开静置5分钟后倒入面糊中，揉至表面光滑，盖住发酵（水的比例按面粉吸水量自行调整）；

2. 发酵至3倍即可；

3. 放置面垫上，揉好后切成12小段；

4. 蒸笼刷油（防粘）；

5. 每个面团揉50下（也可略揉至表面光滑），放入蒸笼，盖住二次发酵25分钟（此步骤不可省略）；

6. 蒸锅加水大火烧开后，放上蒸笼，转中火蒸20分钟后，关火静置5分钟；

7. 揭盖取出底部朝上，可即食，也可晾凉装保鲜袋冷冻保存。