最正宗的水晶玉米虾米粉丝饺子做法大全，水晶玉米虾米粉丝饺子的详细做法_饺子

水晶玉米虾米粉丝饺子

来源：菜肴屋阅读：2.8W 次

消灭家里的澄粉😏

用料

饺子馅材料	如下：
黑木耳	8朵
虾米（可以用鲜虾代替）	一扎手
粉丝	一小捆
玉米	1/4个
半肥瘦猪油	3两
食盐	适量
鸡蛋（大个的鸡蛋只要蛋清，小的初生蛋一个）	一个
香油	适量
糖	适量
胡椒粉	适量
果语料理机（做饺子陷，全程用大孔操作）	1台
水晶皮材料	如下：
澄粉（澄粉跟玉米淀粉比例9:1）	180克
玉米淀粉（最好用土豆淀粉，家里只有玉米）	20克
猪油（我自己用猪板油炸的，上次做汤圆还有）	5克
开水（一定要刚煲开的水，必须要够温度）	200克
硅胶棒	1支

水晶玉米虾米粉丝饺子的做法

准备好材料！（注意：黑木耳、虾米、粉丝是提前浸泡好的！）
用大孔把肥猪肉摇烂！一次就轻松摇好啦！
继续摇黑木耳
摇粉丝
摇虾米
所有材料摇碎后，加入适量的盐！（这步很重要，使猪肉起胶，更爽口）
加入盐后搅拌均匀
继续用料理机大孔再摇3-4遍（这样可以是陷料里的瘦肉起胶，更爽口，这部也可以提前插入到第二步摇完瘦肉后完成：摇完瘦肉后加入盐搅拌均匀，再用料理机摇几遍（最好换中孔，更上劲）摇完后换大孔再做后面的辅料-木耳粉丝虾米，我赶着外出，怎么快就怎么做）
全部摇完后，加入玉米！搅拌均匀！
加入1个初生蛋、香油、盐、糖、胡椒粉
搅拌均匀后，入味半小时以上，可以做水晶皮了！👇
称取好澄粉跟玉米淀粉混合
煲开一壶水，取200克左右的开水
趁热把开水一点一点的加入粉里，用硅胶棒搅拌均匀！（太热啦，一定要用硅胶棒）
（注意⚠️：水一定要热，不热会很散）
带上一次性手套，稍微不热到你可以接受的时候，用手揉至光滑不粘手状态！
取5克的猪油，热水融化（正常的猪肉是软的，为什么我的硬？哈哈哈哈，因为我老爷子把它放急冻了，也没事，融化就好）
加入融化好的猪油继续揉光滑面团
套上保鲜袋，醒粉15-30分钟
这个时候就可以清洗工具了…
醒完粉后，拿出来再揉几下
取一小块搓圆条，用切刀切一下粒（大概15克左右，不需要太大，越薄越透，而且饺子不需要太大个头，更好看）我这次赶时间随意的，做出来饺子有大有小！
（注意⚠️：不用的面团放回保鲜袋装好，不然干了就不好做了）
把切好的小棵面团用手心搓圆，用木棒在桌上搓圆成大概上图的样子（你也可以用压饺子皮的模具印模型，就更好看啦）
放入饺子陷重两边开水粘合饺子
包好了下面👇再交一个印模型的，我用月饼模具
称取30-50克的皮，用手压薄压圆中间凹下去，方便加陷
中间包入馅
包边放入月饼墨菊压模型
脱模后就是中间的车车🚗啦
冷水下锅蒸，水开后计，再蒸15-20分钟就可以吃啦
这个量大概26-30个饺子，我这次的馅做多了！孩子看到我做的车车好开心，我就满意了！