要的就是原味的韭菜鸡蛋饺子

我闺女只喜欢吃素馅，所以隔三差五我家就做韭菜鸡蛋饺子，发现馅儿鲜的重点是放适量蚝油和生抽，还有就是一定晚放盐。我觉得其他料就不要放了，都会破坏韭菜鸡蛋的清香味道……

用料  

要的就是原味的韭菜鸡蛋饺子的做法  

1. 首先把洗净沥干的韭菜切碎，再把3个鸡蛋🥚煎熟用锅铲捣碎，不要放盐，然后将鸡蛋碎晾凉，倒入韭菜盆中，开始调味。韭菜鸡蛋馅要的就是清淡翠绿，所以我只加入生抽1勺，蚝油1勺，最后放入适量盐调味，盐一定要最后放，而且此时饺子皮的面必须完全准备好，可以立即包，否则等时间长了韭菜会出水，韭菜馅儿就有种不新鲜的软榻味儿了。

2. 煮韭菜鸡蛋饺子没有肉，非常好熟，点一次凉水即可，开了锅再煮2分钟，看韭菜开始鼓起来就关火

3. 点水的小碟不要太大

4. 捞出饺子后一定要控控水，并用筷子🥢逐个从第一个盘中转移到第二个干净的盘中，经过这样的操作，控水就会比较彻底，饺子就一定不会坨了！

小贴士

一定最后一刻再放盐！