中国名菜荤改素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）

由于全家人都太爱吃饺子了，吃素以来做过好多种纯素馅儿的饺子。今天先发一款我最得意的方子。自己瞎琢磨的，有不足之处欢迎指正交流。
灵感来自于外国素食博主的西红柿炒假鸡蛋的方子。
由于急于参加下厨房这个饺子菜谱的活动，先不发步骤图，改天再做时一定补上。

用料  

中国名菜荤改素系列一：不是鸡蛋胜似鸡蛋，纯素韭菜鸡蛋饺子（无蛋）的做法  

1. 细细切韭菜，切好后倒入花生油，据说这样可以用油包住菜，不易出水。其他素饺子也适用。

2. 豆腐切碎一些的小块，下煎锅炒，放入姜黄粉，出现淡黄色为准。如喜欢姜黄味，可以多放一些。

3. 把豆腐放入韭菜中，就开始拌馅儿了。依次放：葱姜末，花椒粉，十三香饺子粉，生抽，素蚝油，蘑菇粉或蔬菜精，香油。

4. 先不放盐，我都是临包前放。
   我麻麻说过，馅儿拌出扑鼻香味，就大功告成了！

小贴士

食材真的只能写适量。此方是与大家交流素馅儿的做法，很抱歉不能做到专业。