素三鲜饺子(韭菜鸡蛋黑木耳)
来源:菜肴屋 阅读:7.21K 次
最近两天包饺子上瘾,昨天盘了芹菜猪肉,今天整个素三鲜^_^试吃之后发现木耳太多了,可适量减少,另外加些粉条会更好一些
用料
鸡蛋 | 8个 |
木耳 | 一把 |
韭菜 | 一把 |
面粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
素三鲜饺子(韭菜鸡蛋黑木耳)的做法
韭菜洗净晾干备用
木耳泡发洗净,摘除木屑,晾干备用
芹菜切末,➕盐搅拌,➕昨日的特质调和油。先加盐入味,后加油封锁水份
木耳切末搅拌均匀
鸡蛋打散,加盐少许,炒碎
➕蚝油、五香粉、白芝麻、生粉、生鸡蛋1个,搅拌均匀
500克面粉和面,不要全用完,留少许后面擀饺子皮时使用。今天鸡蛋太多了,所以和面时就没加鸡蛋,出来的面没有昨天那么硬
共包了87个素三鲜,装盘冷冻,明天就可以装袋啦
小贴士
和面以后还是用和面机,太累啦… 虽然前面每个步骤都是控干了水分操作,但后续的馅儿里还是有水,放了厨房纸吸了4张。 饺子馅儿不能水水的,不然包的时候容易破皮
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