放青松|豌豆青酱菌菇通心粉
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我是个通心粉9段爱好者,喜欢折腾各种不同的通心粉。这款「放青松」是我最近去了几家西餐厅探店之后,融合各种不同口味创作而成。
过程没来得及拍照,下次做再补上~
用料
豌豆仁 | 150克 |
杏鲍菇 | 1根(150克) |
蟹味菇 | 半盒(80克) |
通心粉 | 80~100克 |
面粉 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
橄榄油 | 1勺(15克) |
蒜 | 1瓣 |
干罗勒叶 | 半小勺(1克) |
黑胡椒粉 | 1小勺(2克) |
盐 | 2克 |
松子仁 | 几颗 |
放青松|豌豆青酱菌菇通心粉的做法
轻轻地剥开豌豆夹的外衣,把里面可爱的豌豆宝宝们收集到碗里,洗一洗后沥干。
PS:一定要新鲜剥的豌豆,不然后面大概率会失败煮一锅水,加点盐加点油,让豌豆们进去泡澡,煮3~5分钟,到能轻松咬碎就行(别烫到)
豆捞出来之后就可以把通心粉丢进锅里继续煮,5~8分钟之后捞出来拌点橄榄油
给不粘锅加油,让它开心到浑身发热,然后下蒜末炒香,加豌豆炒一炒,再加面粉炒到看不到粉……啥?变成一坨坨了?没事,赶紧把牛奶加进去就行
加完牛奶就可以加罗勒、黑胡椒、盐,炒到有点变浓稠之后,关火把这锅黏糊糊的东西倒到大碗里用搅拌棒打成酱,或者料理机里打成酱,反正就是让它变成淡淡绿色的酱
洗干净锅,再来点油,把切片的杏鲍菇丢进去炒炒,再加蟹味菇炒炒,来点黑胡椒粉和盐,稍微咕嘟一下变软了,就可以把刚才准备好的通心粉和酱全倒到锅里,拌一拌,关火,完事~
出锅之后撒几颗松子仁,“青松”里面的“松”就有了😏
小贴士
1)新鲜剥出来的豌豆仁更容易煮软,后面打成酱才不会出现很多小块,剥出来越久就越容易发硬
2)煮好的豌豆可以留出十几颗,最后拌在一起更好看
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