满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）

作为一个北方妹子，从小就爱吃饺子，对饺子的研究也逐渐深入，昨儿个翻看了各路达人制作饺子馅儿的的秘方，自己中和了一下，试着捣鼓了个韭黄馅儿的，哇!香的出乎意料啊！

用料  

满口流油的韭黄馅儿大饺子（手把手教程）的做法  

1. 买回来的现成猪肉馅儿，肥瘦7:3或者6:4

2. 加盐,把握不好的小伙伴别一次加太多盐，等包好第一个的时候先煮了尝尝咸淡。

3. 加料酒

4. 加酱油。
   顺着一个方向搅拌上劲

5. 新鲜韭黄剁碎

6. 加盐，把韭黄中的水分逼出来

7. 挤干水分，加入馅儿里

8. 用一小块儿肥猪肉馅儿加植物油、葱姜蒜、大料放锅里炼油，等肥猪肉全都炼成油，放凉，加入馅儿里

9. 大葱切碎加入馅儿里

10. 小葱切碎加入馅儿里

11. 加了韭黄、猪油、大葱小葱、再按照一个方向搅拌上劲

12. 加高汤，或者清水也可以，分多次加入，每次加入等充分搅拌吸收了之后再加下一次，加到肉馅儿微微渗出水。这个步骤完了之后，饺子馅就基本完成了。

13. 擀皮儿包饺子啦

14. 这种包法是姥姥教我的

15. 卖相如何？

16. 煮饺子的时候撒一勺盐的水里，饺子就不会沉下去

17. 装盘

18. 酱油醋+老干妈+蒜蓉酱的蘸料，开吃！

小贴士

炼猪油和加高汤是关键