韭菜鸡蛋大馅饺子（厨师机揉面）

用料  

韭菜鸡蛋大馅饺子（厨师机揉面）的做法  

1. 提前半天洗韭菜，晾干，防止包时候下汤。

2. 400克面加厨师机内，加入220克水，揉10分钟

3. 中途可以打开看看，面团有没有光滑

4. 揉成一光滑面团，盖篦子松弛，开始准备馅儿。

5. 鸡蛋加适量盐，打散

6. 炒鸡蛋，要热锅热油，我这个就是油没热，有点粘锅。锅里倒油要比炒菜油要稍多些，外圈凝固，就关火，用余温把鸡蛋铲散，放凉。

7. 切韭菜，倒油至每个韭菜末都沾上一层油

8. 鸡蛋拌入韭菜中，加适量盐。

9. 面团揉稍长，用刀切成3～4块长条，取一条搓长，切成剂子

10. 撒面粉防粘

11. 用手大鱼际按扁，擀成椭圆形皮，包饺子。

12. 开水下锅，一开，至饺子鼓肚儿即可

13. 皮包馅儿大的饺子，开吃吧

小贴士

1.面粉吸水率不同，倒水要少量多次
2.馅儿加上金钩海米会更鲜
3.韭菜含钠高，不适合多加盐