老东北美食的干丸饺子馅

是大舅——B站up主，老东北美食的视频教程。地址如下:
【为什么你做的饺子馅肉柴不嫩还出汤？这几个技巧和比例不能忽略-哔哩哔哩】
为了不忘记，写到这里自用。

用料  

老东北美食的干丸饺子馅的做法  

1. 猪肉，剁碎或者卖肉请摊贩绞碎，自己多肉就加2两葱姜水绞碎它。
   完了就开始调味，拌盐，味精，二合一酱油 。

2. 做葱姜水。姜切丝，葱斜切细圈，放碗里，放点盐，抓到发粘，放200-300ml水。继续抓一下，洗手。不过一斤肉也用不完。

3. 肉与调料搅和均匀，开始放水搅拌。
   第一次，放2两，顺时针搅到肉都吸收了，然后还要到拉丝状。
   第二次，放1两水和1个全蛋，搅拌至粘稠带有拉丝状。鸡蛋在饺子里受热，能锁住水分。
   第三次，倒1两。搅拌到筋道。
   

4. 1.加葱花，需热油淋，减少臭青味儿。
   切葱花，放在肉碗里，锅烧热油，浇在葱上。
   2.包的时候再放13香。不加素菜到这里就开始包吧。
   3.加素菜也是包的时候再放下去混合，放13香。搅拌匀，包。
   

小贴士

我上班的时候很喜欢包一斤肉搭配半斤素菜，做一周的早餐。每天6-10个饺子。速冻放在冰箱里。干净卫生营养美味。而且自己做饭很有成就感。

我一般用小米电饭锅的蒸煮功能，20min。
住宿舍我推荐:志高的小蒸锅，十五分钟，这个得缺点是，不能定时，会烧干。。。

好好吃饭哟，养成固定饮食习惯很重要