芹菜猪肉饺子🥟蒸饺水饺两吃(KA厨师机&料理机)

1. 含饺子皮做法，适合一家三口一顿的量。             2. 饺子皮略有剩余，估计面粉减量到450克应该和馅正好匹配。                                                      3. 本人口淡，喜欢咸一点的可以把馅料中的酱油和食盐翻倍。                                                   4. 用料中的"勺"就是普通小瓷勺。                       5. 喜欢软乎点的水饺，就多煮一会。                                6. 不同品牌面粉吸水性不同，放水量还需要自己掌握，仅供参考。

用料  

芹菜猪肉饺子🥟蒸饺水饺两吃(KA厨师机&料理机)的做法  

1. 芹菜摘掉叶子(特别嫩的叶子可以留着)，洗净，切成3厘米长小段，放入KitchenAid切碎机1档10秒切碎，倒入碗中，把芹菜汁挤出来，倒入另一个小碗里留用。

2. 这是挤出来的芹菜汁，待用。

3. 把猪肉切成约2×2厘米小块，洗净，放入KitchenAid切碎机，之后放入姜片，一个鸡蛋，1勺食用油，1档打10秒，喜欢更细腻的可以用2档再打5秒。

4. 肉馅打好后，倒入装有芹菜碎的碗中，放2勺酱油，2克盐，1勺香油，搅匀，之后把芹菜汁「少量」「多次」添加进去，并不停搅拌。目的是让肉馅吸收更多的水分，变得鲜嫩而不是干柴。加到觉得馅料已经黏黏糊糊的，不是散的，即可。剩余芹菜汁可以放到面里。

5. 500克面粉，2克盐，20克芹菜汁(我剩了这些)，180克水，放入KitchenAid厨师机，安装搅面浆搅打，注意液体要一点点加，不要一下都倒进去，观察面粉吸水量加适量的液体。之后安装压面机，厨师机2档，压面机1档，反复压4次，之后分别用2-5档各压4次即可。面饼上撒上少许面粉防粘。用圆形模具压出饺子皮即可。压模剩余的边角余料撒点干面粉冻上，留着以后做面片汤用正好。

6. 大小适中的圆形模具不太好找，下次试试传统擀饺子皮的方法看看哪个更快。

7. 包饺子！大概剩下8个饺子皮。有几个是孩子包着玩的。

8. 蒸锅篦子上抹食用油，把饺子摆上，上锅蒸，上热气后蒸15分钟。

9. 煮饺子：水开后下饺子，用勺子轻轻推动饺子，防止饺子粘锅，水开后加小半碗水，再开再加小半碗水，再重复一次，饺子飘起来，鼓鼓的，关火即可。