紫豆角三鲜饺子
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家中小菜园今年结的紫豆角怎么吃也吃不完,这么健康无公害的自产蔬菜一定不能糟蹋了。尽管周末很忙但还是热情高涨的做了我和女儿爱吃的三鲜饺子。紫豆角不出水,包起来很给力,基本上两秒钟捏一个,配上我一贯的饺子利器-海米,那鲜美的味道只能意会了。
用料
紫豆角 | |
瘦猪绞肉 | |
少量五花肉 | |
海米 | |
料酒,酱油,生抽,盐,香油,玉米油 | |
中筋面粉,高筋面粉 |
紫豆角三鲜饺子的做法
紫豆角洗干净,焯下水捞出,凉水冲净切碎
五花肉切碎和猪绞肉搅在一起,加料酒,酱油生抽搅拌。海米洗净,泡软,切碎连同泡水倒入肉中,筷子朝一个方向搅上筋。将切碎的葱末,姜末和豆角一同倒入肉馅中,加玉米油,香油,盐搅拌均匀。至此饺子馅和好了。
中筋面粉,高筋面粉混合加水和成光滑面团,盖保鲜膜醒30到60分钟
擀饺子皮包饺子
下饺子:烧半锅水,水开后放饺子,用大漏勺背面轻轻推开水中的饺子防治粘底。等再次水开后倒一杯凉水继续煮,如此再倒两次冷水锅开后,饺子就熟了。
小贴士
1. 加高筋面粉为了使饺子吃起来更筋斗。我用了中筋:高筋=4:1的比例,可根据喜好自行调节
2. 泡海米的水不要丢掉,和入馅中提鲜是很好的调味品
3. 豆角比较干,所以馅中可多加些水,但要边加边用筷子朝一个方向搅拌,直到馅料比较湿润即可
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