三鲜水饺,谁吃谁知道
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为了满足福爸的口腹之欲,福妈一介上海妹子努力学做各类面食~
用料
虾仁 | 125克 |
猪肉糜 | 125克 |
葱 | 1根 |
姜 | 三片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
干木耳 | 15朵 |
干香菇 | 10朵 |
面粉 | 500克 |
水 | 260克 |
三鲜水饺,谁吃谁知道的做法
葱姜切蓉,虾仁洗净控水切小粒,干香菇和干木耳泡发洗净切小粒,我偷懒直接用料理机打碎也挺好的。
猪肉糜、虾仁粒、葱花、姜蓉混合,加入适量生抽、蚝油、盐、五香粉、糖后顺时针搅打上劲。这个步骤推荐用蛋抽,比筷子省力一倍。
加入香菇丁和木耳丁继续搅匀,尝尝咸淡如何,不够咸的话适量加盐。
500克中筋面粉、260克水、3克盐揉匀成一个光滑面团,包上保鲜膜醒半个小时。
取一半面团搓成一根长条
切成15克一个的剂子
把剂子横切面朝上按扁,擀成圆皮包成水饺。擀皮和包水饺步骤没顾上拍照,水饺的包法多种多样,可以搜索其他专门菜谱,我喜欢背部捏成两个褶的那种。
烧一锅开水,下饺子三次滚开煮熟,自己擀的皮下厨出来的汤就是清澈啊。
开吃!
小贴士
如果时间紧张,去菜场买点饺子皮直接开包也行,就是口感和手擀的相比差一些。
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