韭菜胡萝卜大肉饺子

小时候家里每年都会吃一天饺子，为了这一天的饺子，我们一家人围着桌子忙忙碌碌。和面团做饺子皮，剁肉馅和大白菜，葱等等配料。
为了这最重要的一天每人能吃到足够的饺子，那时包饺子是按每人多少个算的，不多不少，按量分配。三个哥哥、爸爸妈妈每人40个，我20个，要包220个才够分，这是一餐的量。每年到包饺子的时候我家都要包大概1千个饺子，因为年三十晚要吃一餐，年初一要吃一天。而馅料是拿脸盆来装的，起码也有几脸盆的馅。那时没有现成的饺子皮卖，饺子皮是一个人用酒瓶压面皮，一个人用茶杯做饺子模印皮。其他人就围着火炉包饺子啦！
过年吃饺子对于北方人来说习已为常，但在南方我们村我们家就属特例，唯一的一家每年过年包饺子吃饺子。
就这样每年年三十包饺子吃饺子就成了我家的风俗。
但是现在因为父母不在了，我们也没有过年再包饺子的习俗了，几时想吃了就包。昨天家里买了一块一刀切的猪肉(有肥肉有瘦肉，我们这叫一刀切的肉)。今天去买菜看到有韭菜卖就买了些回来，配上一个红萝卜剁了调成馅包上就成好吃的饺子了。

用料  

韭菜胡萝卜大肉饺子的做法  

1. 1、韭菜切碎用适量生油盐拌匀待用
   2、猪肉剁碎放入韭菜里加生油盐酱油拌均匀(因为韭菜已放了油和盐调味，猪肉放入后要看着加油盐，而且酱油也是咸的，这时要注意试下味)。
   3、红萝卜切丝剁碎(我是用擦丝板擦成丝再剁)，放入韭菜猪肉馅里拌匀。
   4、用饺子皮放入馅包好成饺子
   5、锅放适量水煮滚，放饺子入锅隔滚水中火蒸十分钟即可出锅。
   注:饺子放锅蒸时，最好用手洒些冷水在饺子皮上，这样蒸出来的饺子比较湿润，口感好。如果不洒水蒸出来的饺子皮是很干，硬硬的，不好吃。
   亲们，好吃又简单的饺子做起来咯！😁