越南檬粉

在炎热的夏天，吃上一碗清爽的越南檬粉，整个人似乎被瞬间点醒，消食开胃还低卡路里！
冰凉爽滑的米粉搭配着当季时蔬，加上特制的鱼露，鱼露可以说是这碗檬粉的精华所在了，提鲜却不会喧宾夺主带走檬粉的原味，再铺上份量十足的鸡肉丝，点睛之笔是挤上几滴柠檬汁，完美的夏天就从这碗粉里开始了！

用料  

越南檬粉的做法  

1. 煮酱料：把水，鱼露，冰糖大火煮开融化，稍微收汁

2. 盛出酱汁，加入柠檬汁、尖椒末、蒜末、红萝卜末，放凉

3. 青瓜、红萝卜、柠檬叶、西生菜切丝，香菜切小段，备用

4. 烧开一锅水，煮熟檬粉捞出过冰水，沥干放少许油拌匀

5. 另起一锅水，锅里放生姜片，柠檬叶煮熟鸡肉。捞出，待凉鸡肉撕成丝状

6. 鸡蛋打散，用大的平底锅，蛋液摊平，两面煎熟

7. 小葱切花备用，另起一锅加热食用油至轻微冒烟，倒入葱花碗

8. 取一个饭碗，把蛋皮放上，中间稍微凹陷，放入蔬菜，再放入檬粉

9. 蛋皮稍微收口，取一平底盘子倒扣在蛋皮上。按住碗和盘子，翻转碗

10. 打开碗，在包蛋周围摆上鸡丝，淋上泰式甜辣酱和葱油。切开蛋皮，淋上熬好的酱