周一请吃素丨Q弹花生蛋白做馅儿的饺子~好鲜！花生蛋白饺子•圆满素食

煮饺子的技巧
水一定要高过饺子，水里放点盐，水开了才放下去。然后要轻轻推推，以免粘锅。煮开飘起来后，转中火，继续煮到饺子翻了几个个，就OK。每个动作都要记住，就没问题了。但前提是，包的时候就没破，否则还是白搭。

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用料  

周一请吃素丨Q弹花生蛋白做馅儿的饺子~好鲜！花生蛋白饺子•圆满素食的做法  

1. ~花生蛋白饺子~
   材料：
   豌豆苗（洗净切碎）、胡萝卜（洗净去皮擦短细丝，超细的）、咸香酱汁（就是素蚝油）、花生酱、土豆粉（或其它淀粉）、海盐、花生蛋白（温水泡30秒左右，还有点硬心就捞起来挤干水分，以免泡久了太软没弹性。然后切碎）

2. 做法：
   先把胡萝卜丝和豌豆苗放进缸子里，放淀粉（不能超过这两样整体的10%，否则会发粉）

3. 拌匀（因为干淀粉会吸收水分，这样可以保住两样新鲜蔬菜的菜汁不流失，也可以增加凝固性）

4. 再把素蚝油、花生蛋白、花生酱、海盐放进去。注意盐味不要浓了，否则会冲淡材料的清香

5. 拌匀到上劲（就是可以团结不发散了）。怎么包讲过多次，就不说了

6. 排好队，走起

7. 水开后放进锅里去蒸，来气后转中火继续蒸10~15分钟，完胜

8. 好鲜！

9. ~速冲紫菜汤~
   蒸饺子的时候，用原来装素蚝油的小蝶，放柠檬醋和辣椒油，撒上芹菜末，就是蘸水了，再冲碗紫菜汤

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