周一请吃素丨秋凉来道辣爽下饭的菜~麻辣豆笋•圆满素食

豆笋  有很多种做法，怎样做来更加爽口呢，这款麻辣味的做法，会让人做第二次的
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用料  

周一请吃素丨秋凉来道辣爽下饭的菜~麻辣豆笋•圆满素食的做法  

1. 材料：
   豆笋、香菜（或芹菜）、油、盐、芝麻油、昆布粉、花椒油、添丁醋（或红糖陈醋）、生蘸酱油（酱油：料酒：白糖=6：2：1）

2. 做法：
   豆笋，头天晚上冷水泡好，第二天斜切成片

3. 晾一下水分

4. 香菜（或芹菜）洗净切好段

5. 豆笋冷油下锅炸

6. 温度高了，要跳油了，用盖子盖上，留个缝出水蒸气

7. 炸到酥脆，关火，不跳锅了开盖，捞起来

8. 放香菜、生蘸酱油、芝麻油、花椒油、添丁醋（或红糖陈醋）、一点点盐、昆布粉

9. 拌匀装盘，完成了。

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小贴士

1. 豆制品也是主食。

2. 首图里的另一个菜是辣炒杏鲍菇刷把菌，炒制过程注意事项：刷把菌有点毒，先烧开水放进去烫一会，软了再过滤，水不要，然后再炒。

3. 配的汤是银耳炖汤，做法请参考【】。