旱萝卜菌菇虾仁馅水饺
前几天打电话问过亲家奶奶旱萝卜怎样做馅,老人家说蒸饺。也做完了菜谱写完了。妹妹说不爱吃蒸饺。说要自己再包一次水饺的。放她自己喜欢的木耳姬松茸虾仁。我忘记粉条了,用的干豆腐片,这几样放一起调成馅口感非常棒!个人比较偏好妹妹教的这一款!😄此馅料也可以做包子馅————————————————旱萝卜还可以做大蒸饺——————————————我家各种饺子菜谱合集
用料
面团 | |
面粉 | 500 |
水 | 260克依据自家面粉吸水性加减 |
馅料 | |
旱萝卜 | 1个中等个 |
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
干豆皮(粉条) | 100克 |
泡发好的黑木耳、姬松茸 | 60克(切碎馅里放) |
花生油 | 25克 |
香油 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
自制虾油 | 15克 |
蔬之鲜 | 5克 |
盐 | 8克 |
旱萝卜菌菇虾仁馅水饺的做法
面粉加水和成团,用湿屉布盖上醒15分钟,醒好的面团非常光滑
鸡蛋炒熟划散
黑木耳姬松茸用水泡发洗净,焯水过凉后切碎,妹妹忘记拍图了!我去买葱🙈没在家
虾仁洗净去黑线,切丁用油炒一下
旱萝卜洗净擦丝
水烧开后,放萝卜丝焯烫2分钟
捞出过凉,用屉布攥去水分
盆里放旱萝卜丝、干豆腐皮切丝再切小段、虾仁、鸡蛋碎、葱花、切碎的黑木耳姬松茸、开始放调料,先放花生油、香油、蚝油、生抽、自制虾油、蔬之鲜、盐拌均匀
拌好的馅料非常香
面团搓成长条,用刀切均匀的段,按扁擀圆,开包
忘记拍照了🙈用茄子馅饺子的图代替吧!下次再补上。
也忘记拍图了!旱萝卜饺子真的比这图好看的多。下次再补🙈
捞出沥去水分
窍门:妹妹教的,像我这样放饺子,不会塌底粘连!第二天煎饺子也非常好,不会破。
小贴士
旱萝卜没去皮,擦丝,再焯烫过凉攥去水分,可以减少萝卜气,这样做后真的吃不出来,加了干豆皮、木耳姬松茸后口感非常棒!👍个人觉得妹妹做的这馅比她婆婆教的方法好吃很多。超级好吃呦!窍门:馅料盐量掌握不好,可以先包两个用水煮熟,尝下咸淡味儿,淡了加盐,咸了加菜。还有一定要放虾油。自制虾油:剥虾仁,虾头留着,锅里多倒些油,放虾头中小火煸炒,用铲子反复按压虾头,虾壳变脆,油变红时关火。晾凉放消毒好的瓶子盖盖冷藏。