❥自制 馄饨馅儿

又要从昨天市场采购说起哈哈哈哈哈哈哈🤣
是的，昨天买了肉馅儿，家里还放着买了好久的藕，寻思抽空做个藕合顺便包个饺子啥的😸，想到好久没吃馄饨了，这两天一闲，脑子就开始天马行空😬，自己做个馄饨吃🍴问题又来了，没买馄饨皮..又研究了自制馄饨皮😆佩服我自己（自制馄饨皮详见下篇..还没写）
我喜欢多包一些馄饨可以冷冻在冰箱，随时拿随时煮，特别方便😬😬😬

用料  

❥自制 馄饨馅儿的做法  

1. 猪肉剁碎，葱姜剁碎，混合在一起
   我是买肉的时候让他直接帮我绞碎的，但是回来发现肉丁比较大，又重新剁了剁

2. 磕个鸡蛋，放适量盐、白糖（提鲜，亮色）、生抽、老抽（上色）、蚝油、白胡椒粉、料酒（去腥）、十三香，用筷子顺时针或逆时针搅拌均匀

3. 加少许水在肉馅儿中，向一个方向搅拌上劲，水被肉馅儿吸收后，再倒入少许水，再次搅拌上劲，分次加水几次搅拌上劲指肉馅儿干湿适宜，有粘性后，加适量芝麻油、食用油搅拌均放冰箱冷藏半小时就可以用了

4. 附一张馄饨图

小贴士

❣️肉馅儿中可以加一勺淀粉，相当于嫩肉粉的作用，煮出来的时候肉不会特别柴
❣️食用油可以锁水，让肉馅更滑嫩