❥自制 馄饨皮儿技能解锁
来源:菜肴屋 阅读:1.87W 次
用料
普通面粉 | 500g |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 适量 |
食用碱 | 2g |
❥自制 馄饨皮儿技能解锁的做法
1️⃣面粉、鸡蛋、食用碱混合后加适量水搅拌成面片,揉成硬面团
(❣️一定控制好水量,分次添加避免搅拌的面片过软导致揉成的面团过软)
2️⃣用盖子盖住面团,醒面30分钟
3️⃣取适量大小的面团,揉匀(有助于排气泡),案板撒适量淀粉(防黏连,制作馄饨皮儿的铺面必须用淀粉‼️)4️⃣用擀面杖把面团擀成薄片,面片注意及时撒适量淀粉防黏连
5️⃣面皮擀成合适的厚度切成条状叠加(面片之间注意撒淀粉‼️),再用刀切割成馄饨皮大小还可以更薄
还可以更薄
成品
❣️个别馄饨皮略后可以在皮与皮之间抹一层淀粉,叠起来擀薄
❣️❣️❣️小秘诀:几张皮儿叠起来擀更容易变薄
小贴士
最后强调一下:馄饨皮擀薄不难,而且越薄越好吃,别偷懒擀成厚片‼️
如果馅儿少皮儿剩下了也没事,注意密封冷藏(注意是冷藏✨),第二天用皮儿做成扯面阿煎个小饼阿炸个薄脆阿...哈哈哈哈哈哈哈😆😆随便一弄解决了
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