大快朵颐鲜美牛肉汤
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先说明:这条食谱牛肉汤的做法不是我原创,几乎全部照搬微博博主“开心的柠檬日记”的做法,不过是我在细节上描述了具体做法,并在汤里加了姬松茸。
用料
牛肉 | 500克 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
圆葱 | 1只 |
姬松茸 | 4朵 |
香菜 | 2根 |
鸡精 | 1勺 |
大快朵颐鲜美牛肉汤的做法
牛肉切1.5厘米见方的块(也不必拘泥,大小随心,但太小块吃起来不过瘾),浸泡去血水,可以多泡几遍。姜拍扁,圆葱去皮中间切一刀或切十字刀,但别切断,保持一个整体(因为圆葱不吃,只是调味,最后还要挑出来,所以不要切碎切碎了不好挑)。
牛肉焯水,去除血沫(目的是为了煮出来的汤更干净清爽)。可以凉水下锅,水开几分钟后把牛肉捞出。
如果觉得捞出的牛肉还是血沫较多,可以另备一锅开水,捞出后放入另一锅开水里再涮一下。(此步可省略)
焯好的牛肉放入炖锅,一次加足开水(多加点,煮的时间长,水会蒸发掉很多),加入姜和圆葱,中火煮一个小时左右。
放盐调味,加入洗净切好的姬松茸。
再煮20-30分钟,加一勺鸡精(原博加大喜大牛肉粉,不好买就加鸡精)和一把香菜(有姬松茸其实不加香菜也行,但是我是爱吃香菜星人,一定要加了才觉得更鲜美)。
可以大口喝汤吃肉了!我还给儿子加了一只海参。
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