水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版

Emmmmm，看古装电视剧，小二，来2斤牛肉。。。。大块的，咬上去饱满的感觉……美

用料  

水煮牛肉/酱牛肉（简易版）/大快（块）朵颐煮牛肉-无油版的做法  

1. 我买的牛上脑，偏瘦，嫩。

2. 洗净后清水浸泡2小时去血水（每一小时换水）。

3. 沥水后切大块。

4. 调料备用。

5. 烧开水下肉块煮出血沫后捞出。

6. 温水洗净（冷水洗的话，肉容易发柴）。

7. 肉沥干水。

8. 调料备用。

9. 全部入高压锅。

10. 加温水刚好没过肉就好（如果用平常的锅注意多加水，大火烧开后小火慢炖至少2小时）。

11. 高压锅大火烧开嚎叫后⌛️计时15分钟，然后关火等待泄压阀自行泄压。

12. 这个多出来的汤撇去浮油加点盐葱花和香菜再来点现磨白胡椒，很好喝。

13. 牛肉捞出放入炒锅。

14. 计量勺15g/15ml的。

15. 盐15-20g，我口重放了30g。生抽15g。

16. 将煮肉汤倒入部分收汁用，香菜根废物利用。

17. 大火烧开收汁，放入适量香菜和葱花提香。

18. 装盘。

19. 开吃。

20. 一咬一口肉，饱满，美。

小贴士

吃剩的晾凉放冰箱，还可以做牛肉面呢😄