妈妈菜肉大馄饨
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用料
肥瘦相间猪肉糜 | 300g |
青菜/荠菜 | 500g |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黑木耳 | 少许 |
妈妈菜肉大馄饨的做法
肉糜放点料酒、盐、生抽混合,让它在边上发一会。黑木耳放水里泡开。
青菜/荠菜洗干净放在开水里烫一下,撩上来开冷水冲一下。
把青菜挤水,挤的干一点喔。
挤干后切碎,要切的很碎很碎,再握着挤干水分。尽量干一些。也不要完全没水。
黑木耳发好后也用开水煮开。剁很碎,也放入肉糜。
混和搅拌,放盐,生抽。肉糜比较瘦的话可以放点油和水拌。多拌一会,就可以开始包了
包的时候,皮子对折前在上边缘涂点水。折的时候也在角上沾点水。这样搭的牢些。
边下馄饨边调馄饨汤,汤里放生抽、麻油/猪油、葱末。开水一冲。如果有高汤的那就最好了。
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