馄饨(寻找妈妈的味道)
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小时候最期待能吃到的大馄饨,一口一个
用料
盐 | 少量 |
蔬菜 | 豆角若干 |
鸡蛋 | 4个蛋清 |
猪肉肥瘦适中 | 2千克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 若干根 |
鸡粉 | 2勺 |
馄饨(寻找妈妈的味道)的做法
和面面喽,加入适量水,搅拌成絮状,馄饨皮比饺子皮硬一点哦。揉成光滑面团醒半个小时,多揉几次
切肉肉,肥瘦搭配好,切碎加入葱花,生姜继续切切切,切的很碎后后续加入生抽老抽蛋清还有豆角丁,继续剁起来。最后加入油,盐,继续剁到味道均匀
取适量面团,不会擀可以少一点,再揉一揉,开始发挥自己的神力,均匀用力的往四周擀开来,大约1毫米的厚度切成10厘米左右的宽度,然后再折切成菱形,大小看自己感觉
包馄饨喽,没什么技术含量,多放肉,菱形对角错开,视频有
包好了后,锅里冷水烧开,放入馄饨,轻轻用铲子抄底,防止粘锅,烧开后加入一些冷水,再烧开,反复几次,馄饨漂在水面上就差不多了
小贴士
面很重要,选择中高筋面粉
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