洋葱盖饭

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E24.160830

用料  

洋葱盖饭的做法  

1. 【洋葱盖饭】1碗饭为例，半个洋葱切丝备用。

2. 韩式酱油2勺，糖1勺半，料酒2勺，水6勺制成油炸酱油。

3. 开火，把油炸酱油，洋葱丝放入锅中，沸腾后，倒入2个鸡蛋的鸡蛋水（鸡蛋稍微搅拌打散成鸡蛋水即可），葱花和柴鱼片。

4. 煮到鸡蛋半熟即可倒到饭面。

5. 【日式洋葱炸猪排盖饭】准备猪排，半个洋葱切丝

6. 放入油锅中炸至金黄，并切块

7. 韩式酱油3勺，糖2勺，料酒3勺，水9勺制成油炸酱油。（因为猪排会吸收酱汁，浓度要升级1.5倍）

8. 开火，把油炸酱油，洋葱丝放入锅中，猪排放在洋葱上面

9. 倒入2个鸡蛋的鸡蛋水，葱花和柴鱼片。

10. 煮到鸡蛋半熟即可倒到饭面。

小贴士

洋葱皮在熬高汤的时候能去除杂味。
洋葱不能放在冰箱中保存，放在阴凉处保存即可。
洋葱不能和土豆放在一起容易腐烂。
苹果与洋葱放在一起可以更好的保存。
用锋利的刀切洋葱就不会流泪。
洋葱焦糖化：在小火中一直翻炒洋葱，有了棕色，熬出特有的甜味的现象，炒至洋葱量是原来的1/10的程度。