大盘蘑菇蛋饼盖饭

用料  

大盘蘑菇蛋饼盖饭的做法  

1. 香菇洗净切片、胡萝卜切丝、大葱切成斜片，香菇先用热水焯过一遍，再用凉开水把煮出的泡沫冲干净，用漏网把水略微控干

2. 鸡蛋打进碗中，加入香菇、大葱、胡萝卜、面粉，用盐和鸡精调点味道，拌匀成面糊

3. 平底锅放油，开中小火，面糊放在煎锅里摊成大块蛋饼，记得双面都要翻动

4. 煎至两面金黄，中间要熟透

5. 盘中盛上玉米饭，把蛋饼盖在饭上，切成四块

6. 用番茄酱、水、少许糖、醋调成汁，煮一下，浇在蛋饼上，再撒点香葱点缀即可

小贴士

1.菌类焯水主要是为了先煮掉洗不掉的脏物，还有炒前焯水可以保证炒时缩短时间，避免菌类不熟。