卤肉饭(台湾朋友的方子)
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
这个卤肉饭的食谱是一个台湾朋友教我的,再经过我自己的一些改良,是我一直很喜欢吃的味道!!
用料
小米辣 | 1条 |
香菇 | 3朵 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 2-3颗 |
老抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 一瓣 |
红葱酥(可不加) | 根 |
小米辣 | 1条 |
卤肉饭(台湾朋友的方子)的做法
首先我们来切肉!大家可以买自己喜欢的肥度,但我觉得越肥越好吃。如果有条件的话也可以一半买梅头肉,另一半是五花肉。
我的习惯是刻意把较肥的部分分开,到时候会先用这一部分。其他肥瘦均匀的肉可以正常切成你喜欢的厚度。
先煎肥肉,一滴油都不用下
煎到这种程度,听到biabiabia好像炸的声音
加入剩下的肉,大概煎十分钟
煎肉的时候你会发现肉会出水,要煎到水都蒸发掉,你会看到出油的时候
加入蒜头,然后顺着锅边慢慢淋一圈白酒(小心着火)。加入冰糖,老抽和生抽(1:3)
大概是这种颜色就可以了
加入热水,注意是热水,不然温度会迅速下降。加入五香粉,八角,(喜欢吃辣的可以加一条小米辣进去)然后可以丢进电饭锅煮,按两次煮饭即可。图中还加了豆干,你也可以加自己喜欢的食材。
煮点你想吃的青菜
切点葱和腌萝卜
完成✅
小贴士
其实卤肉饭的用量不必非常准确,每个人都有自己喜欢的口味。在煮的过程慢慢调整就可以~~
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