北欧版海鲜饭
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人在北欧,所以因地制宜了。朋友给了些饭店不用的三文鱼骨和鱼头,我就熬了鱼汤,用来做海鲜饭。完全是自己发挥,有什么用什么的成果,这不是西班牙海鲜饭,人家不这么做。
用料
鱼汤:三文鱼骨和鱼头 | 若干 |
若干;西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
香叶 | 2片 |
白葡萄酒 | 一汤匙 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
海鲜饭:糙米 | 200g |
鳕鱼 | 150g |
大黑虎虾 | 5只 |
冷冻鱿鱼圈和海虹肉 | 若干 |
藏红花 | 少许 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
白葡萄酒 | 1汤匙 |
北欧版海鲜饭的做法
先熬鱼汤,鱼骨斩大块和鱼头一起先用冷水浸泡半个小时,去除血水,然后沥干水分,用盐黑胡椒和白葡萄酒拌匀腌制一会儿。西芹胡萝卜切丁,和鱼骨鱼头冷水入锅,加入香叶,大火烧开,撇去浮末,转小火炖煮半个小时即可。一定转小火哈!
鱼汤熬好了,过滤出去固体,剩下清汤可以来做海鲜饭啦!
鳕鱼切块,冷冻的鱿鱼圈和海虹肉解冻,藏红花用少许鱼汤浸泡。
铸铁锅或者不粘锅加少许橄榄油,倒入黑虎虾,加点白葡萄酒,翻炒至虾变红,倒入洗好沥干的米翻炒几下。
倒入切成块的鳕鱼,鱿鱼圈,海虹肉,倒入藏红花水,加入足量鱼汤,没有鱼汤用鸡汤,都没有用水也行。加适量盐和黑胡椒,搅拌均匀。
盖上锅盖小火焖煮至水分收干就好啦!
小贴士
海鲜用量看自己喜好,没有一定的要求。
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