彩椒鸡丁红豆饭

里面既有我们需要补充的含优质蛋白的鸡肉类（虽然现在禽流感，但是只要去超市中买有质量保证的鸡肉，这鸡肉还是可以吃的),
还有含充足能量的谷物类红豆饭，同时适量的搭配富含维C的彩椒，还有青豆。不仅营养、可口，而且色香味形俱全，是非常适合考生迎接挑战的考试神菜哟.

用料  

彩椒鸡丁红豆饭的做法  

1. 将红豆泡上一个晚上

2. 将泡好的红豆和大米混合装入电饭煲中，煮成米饭

3. 将煮好的米饭趁热搅拌分开，放上几个小时

4. 准备好其他原料：鸡腿肉切成小丁，彩椒切成小丁，葱姜切成细末

5. 在鸡肉丁中加入盐，料酒和蚝油，搅拌均匀腌制一下

6. 烧热锅，放入适量油，下入葱姜末爆香

7. 再加入腌好的鸡肉丁翻炒

8. 直至鸡肉煸炒变色后加入彩椒丁和青豆继续翻炒

9. 翻炒均匀后加入煮好的红豆饭，炒散后再炒上一，两分钟

10. 再加入盐和胡椒粉调味

11. 翻炒均匀

12. 分别装入黄红彩椒中

小贴士

1.红豆要提前一个晚上泡上，这样红豆就才好和米饭一起煮熟；大米与红豆的比例控制在7:3以下，也就是红豆不要超过大米的三分之一；有条件红豆饭煮熟后放上一个晚上，隔夜饭炒饭好吃；
2.我选用了鸡腿肉，这肉不那么柴，口感更嫩些；切成小丁后，加入盐，料酒和蚝油腌制一下；
3.炒饭时先将葱姜末爆香，再煸炒鸡肉，直至变色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入准备好的米饭继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可；
4.装入准备好的红黄彩椒中，因为要以彩椒为碗，所以在处理彩椒时注意从彩椒的三分之二的地方横切，保持彩椒外观的完整性。