蒜香虾仁蛋炒饭
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用料
米饭 | 3碗 |
虾仁 | 250克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量克 |
生抽 | 少量勺 |
蒜头 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
油 | 适量克 |
料酒 | 1勺 |
蒜香虾仁蛋炒饭的做法
虾去头,壳,虾线后洗净,蒜切蓉。虾用少许盐,黄酒,蛋清,定粉腌一下。
鸡蛋打散
锅中倒油,油量多一点,三成熟时放蒜蓉,小火炸至快金黄色,捞出,用纸巾吸油脂备用。
虾放热水中飞水,不宜太久,变色弯曲马上捞出,过冷水。
大火烧热锅,放油,四五成热倒入蛋液,快速炒3秒,放入米饭,中火炒散后加盐,大火炒2分钟。
加入虾炒1分钟,加入蒜和葱花炒15秒。
完成~
小贴士
炸蒜蓉时要小火小火,不要等金黄色才捞出,锅导热太快,我的也有点过了。
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