韭菜花沙甸鱼炒扁意面

常常做炒意面，前阵子无意中用一把韭菜花和沙甸鱼罐头搭配，竟意想不到地非常清爽有滋味，分享给大家。
这个炒意面我建议用扁意面，我用的是Linguine, 用更宽一点的Fettuccine我也很喜欢。扁意面更容易吸附食材。

用料  

韭菜花沙甸鱼炒扁意面的做法  

1. 韭菜花切去根部老的部分，再切段；

2. 油渍番茄是很普通的意大利菜食材，味道浓郁，自己做也可以。把番茄切开，烤至完全没有水分，再用橄榄油封存。当然，买现成的就可以了。略略切成条；

3. 两人份用一小听油浸沙甸鱼罐头就够了，如果怕腥味太重的可以把油倒掉；

4. 意面大家都会煮了。煮沸一大锅水，放1茶匙盐，煮成自己喜欢的口感就可以。我喜欢稍微有嚼劲的。不要沥水，待会炒的时候再捞出，这样容易炒开，且面汤也会把味道融合在一起；

5. 热锅放橄榄油，油热放入蒜片炒香；

6. 倒入沙甸鱼，用铲稍微戳开大块，炒香；

7. 放入韭菜花；

8. 同时放入意面，半茶匙盐调味，淋一点面汤，颠锅均匀，大火翻炒约一分钟；

9. 最后放入油渍番茄干，翻炒均匀即可；

10. 装盘后再撒几滴特醇橄榄油在上面。

小贴士

记得不要把面汤倒掉，炒的时候加一点能更好地把各种材料的味道融合起来。大部分的意面料理都要用到面汤。